Halv sju hos mig

Det var min tur att bjuda på min meny för någon vecka sedan och jag var mycket nervös inför förrätten då grissidan inte så aptitlig ut när jag kokte den, typ helt grå. Det var lite krabbigt att ha den under press i kylen men jag kilade fast den och tror att det blev ganska bra. Jag kom på idén efter att ha ätit på plockepinn förra sommaren då en av mina rätter var just grissida med äppelmos. Jag har googlat runt och bestämde mig äntligen för detta recept och kan varmt rekommendera det. Var som sagt inte rädd för hur köttet ser ut efter kokningen och glazen med ketchup kan låta märklig men är gudomlig. Grisen gifter också sig väldigt bra med äpple.

För fyra personer

Grissida (görs ett dygn innan servering):
400g spädgrissida (utan svål men med fettrand)
1 msk kumminfrö
1 gullök, hackad
1 morot, hackad
3 l vatten
¾ dl salt
2 st lagerblad

Glace:
2 msk flytande honung
1 tsk kumminfrö
2 msk ketchup – alla ingredienser blandas

Äpple kompott:
1 dl äpplemos
1 st röttäpple, fintärnat - alla ingredienser blandas

Garnetyr:
Färsk timjan
Mixsallad

Grissida:
Kok sidan med lök, morot, kummin, lagerblad och salt på låg värme i 2-3 timmar. Det ska gå lätt att sticka en skalkniv igenom köttet när det är klart. Lyft försiktigt upp grisen på ett fat med smörpapper på, sätt en jämn vikt ovanpå (ca 3-4 kg) och ställ allt i kylen, det tar många timmar för att det ska kallna och sätta sig.

Vid servering skärs grisen i 4x4 cm-bitar. Pensla på glacen och baka av i 160 grader tills den är knaprig (ca 40 min). Servera med en liten sallad, äpplekompotten och en timjankvist.

Klassiker

Jag är svag för stuvat och jag är ännu svagare för korv, tillsammans kan det få mig att må bra oavsett skitdag. Stuvade makaroner är underskattat och falukorv borde införas som nationalrätt. Jag fuskar med min stuvning, kokar makaronerna så att de nästan är färdiga. Under tiden gör jag en redning genom att smälta smör/margarin, blandar ut med mjöl och spär med mjölk + matlagningsgrädde. Låter det puttra minst 5 minuter. Smakar av med vitpeppar, salt och lite riven muskot. Jag brukar göra stuvningen på känn, använder mig inte av mått. Sedan blandar jag makaroner och redning = färdigt! Falukorven steker jag i torr panna, den är ändå så fet. Sedan äter jag med rårivna morötter och lite klippt persilja. Oslagbart!

Hamburger-Sunday

Flera söndagar i rad har jag gjort hamburgare, nästan så jag börjat kalla dagen för Hamburger-Sunday, mest för att det låter lite tufft. Det började med att jag bakade dessa bröd och så låg de i frysen, vilket innebar att det kändes enkelt att ta fram och improvisera vad som skulle ligga mellan bröden. Jag har varierat "biffen":

- nötkött som jag kryddat med liquid smoke, svartpeppar, salt och lite chiliflakes
- mosade kikärter och kidneybönor, blandade med persilja, vitlök, ägg, hackad purjolök, potatismjöl, salt och peppar
- marinerad soyafilé
- mixad lax, dill, ägg, potatismjöl, vitpeppar, salt, citron och lite chili.
- grillad portabello (skär av foten, salta och peppra och lägg ostskivor ovanpå, grilla tills osten smälter)

Jag tycker även att det är roligt att variera tillbehören, använd frukt, lök, olika såser, kål, tomat, riven morot, sallad, paprika, färska örter.

Jag kollade vad jag lagt upp innan som berör temat och det jag hittade var:
Tropiska burgare
Annorlunda burgare av rester
Vegburgare
Minihamburgerbröd

Känner du att ditt burgarintresse fortfarande är stort kan jag rekommendera denna sida.

Buffé av smörgåstårta

Jag tog examen och bestämde mig för att bjuda nära och kära på ett gäng smörgåstårtor och skumpa. Då många av mina vänner är vegetarianer eller äter fisk men inte kött så blev det en blandad kompott av tårtor så alla kunde äta. En tårta var helt vegetarisk, en Italiensk med salami, en med lax och sparris och sedan min favorit ansjovismoussetårta. Garneringen freestyleade jag lite på, efter att ha läst på en blogg att man skulle tänka "more is more" tog jag till mig tipset och maxade toppingen.

Lax och sparris

Ansjovismoussetårta

Vegetarisk

Italiensk med salami

Sushi.

Jag har gjort sushi en gång tidigare själv och sedan har jag lite glömt bort hur kul det var. Clara kom med idén för någon dag sedan och vi tömde våra kylskåp för att göra fantasifulla sushibitar. Jag ville inte sluta göra maki då det fanns så mycket kul att stoppa i dem. Bland ingredienserna kunde man finna: Lax, sparris, räkor, tofu, avokado, morot, gurka, persilja, ärtskott, majonnäs, rädisor, wasabi och sesamfrön. Vi åt tills vi sprack och då fanns det ändå mycket sushi över. Ett bra sätt att umgås på tycker jag.

Ge bort en tomat!

Tycker det är svårt att veta vad man skall ge personer som man inte känner så bra när man blir bjuden på kalas. Känns onödigt att ge dem något som de kanske inte gillar och så känner de sig tvingade att säga "Tack, åh vad fint!". Istället köpte jag förra gången detta inträffade mig en tomatplanta. Vem gillar inte tomat tänkte jag och gick in på den fantastiska affären Bara Blommor på Friisgatan och köpte mig ett exemplar.

Uppehåll

Nu är det en månad sedan jag uppdaterade och det kan skyllas på vackert väder, examen och nytt jobb. Men jag har givetvis lagat massor med under denna tiden och dokumenterat, så tanken är att inlägg skall fylla bloggen inom de närmsta dagarna. Problemet när det går så lång tid är att jag glömmer vad jag haft i min mat men tagit en fin bild, det blir svårt att skriva något då. Bilden nedan är ett sådant exempel, jag vet att det var gott och jag vet att det var aubergine i men resten har jag glömt. Det är synd.

Nu skall jag ut medan vädret tillåter men avsätter kvällen för uppdatering. Håll till godo.